Combien de calories dans un oeuf ? Valeurs nutritives des oeufs



Il y a tellement de façons de préparer des œufs qu'il est difficile de ne pas les aimer. Les calories dans un œuf sont faibles et la valeur nutritive de l'œuf vous aide à les inclure dans une alimentation saine. Mais les calories des œufs durs sont différentes des calories des œufs brouillés et des œufs au plat. Il est donc important de prendre en compte la méthode de préparation pour comprendre la nutrition des œufs.


Calories dans un oeuf 

Valeur nutritive des œufs
Taille de portion 1 large (50 g)
Par portion% Valeur quotidienne*
Calories 78
Calories de graisse 45
Total Fat 5g7%
Graisse Saturée 1.6g8%
Graisse polyinsaturée 0.7g
Gras monoinsaturés 2g
187 mg de cholestérol62%
Sodium 63 mg2%
63 mg de potassium1%
Glucides 0.6g0%
Fibre Alimentaire 0g0%
Sucres 0.6g
Protéine 6g
Vitamine A 5% · Vitamine C 0%
Calcium 2% · Fer 3%
* Basé sur un régime de 2000 calories


Les œufs sont riches en éléments nutritifs et même s'ils contiennent des matières grasses, ils peuvent constituer une partie saine d'un régime amaigrissant ou de maintien du poids. La combinaison de matières grasses et de protéines dans les œufs les rend à la fois nourrissantes et satisfaisantes: un œuf à la coque contient 5 grammes de graisse et 78 calories. Les œufs sont un aliment à faible teneur en glucides, fournissant moins d'un gramme de glucides. Cependant, même s'ils sont en bonne santé, comme pour tout aliment, vous devez faire attention à la taille des portions.

Calories d'oeufs durs


De nombreux consommateurs sains consomment des œufs durs tout au long de la journée.

La tendance était d’éliminer le jaune, car c’est là que se trouve la majeure partie de la graisse. Mais comment les calories de blanc d'œuf se comparent-elles aux calories de jaune d'œuf?

Il est vrai que la majeure partie de la graisse d'un oeuf à la coque est contenue dans le jaune. Le jaune fournit environ 55 calories de protéines et de matières grasses. Les blancs d'œufs, par contre, sont emballés avec une nutrition sans graisse.

Vous consommerez 4 à 5 grammes de protéines, seulement 17 calories et pratiquement aucune graisse dans un seul grand blanc d'oeuf. Les blancs d'œufs sont également une bonne source de leucine, un acide aminé qui peut vous aider à perdre du poids .

La plupart des informations nutritionnelles en ligne pour les œufs durs sont fournies pour un seul gros œuf. Gardez à l'esprit que vous devrez augmenter le nombre de personnes si vous mangez un œuf extra-gros. Les œufs de très grande taille sont faciles à trouver à l'épicerie et constituent souvent une meilleure affaire pour les consommateurs sains ayant un budget raisonnable. Bien entendu, les œufs petits ou moyens fournissent moins de calories et moins de matières grasses.

Calories d'oeufs par méthode de préparation


Alors, comment les calories et la nutrition des œufs changent-elles lorsque vous les préparez à la maison?
Si vous mangez un œuf au beurre, vous consommerez 94 calories, 0 gramme de glucides, 6 grammes de protéines, 7 grammes de lipides, 3 grammes de lipides saturés et 188 milligrammes de cholestérol.
Si vous mangez un œuf mélangé avec du beurre, vous consommerez 107 calories, 1 gramme de glucides, 7 grammes de protéines, 8 grammes de matières grasses, 3 grammes de graisses saturées et 192 milligrammes de cholestérol.
Si vous mangez une portion de Egg Beaters (Original), vous consommerez 25 calories, 0 gramme de glucides, 5 grammes de protéines, 0 gramme de matières grasses, 0 grammes de matières grasses saturées et 0 milligramme de cholestérol.


 

Avantages pour la santé des œufs

 


Les œufs offrent plusieurs avantages pour la santé. Premièrement, les œufs sont une bonne source de protéines. Manger des aliments contenant des protéines peut vous aider à développer et à maintenir des muscles forts, ainsi qu'à vous sentir rassasié et satisfait au moment des repas. Les experts en perte de poids recommandent souvent aux personnes à la diète de consommer des aliments contenant des protéines pour maintenir leur métabolisme en santé .

Les œufs fournissent également d’autres vitamines et minéraux importants. Ils contiennent de la vitamine D (importante pour l'absorption du calcium), du phosphore, de la vitamine A (pour la santé de la vision, de la peau et de la croissance cellulaire) et deux vitamines du complexe B dont votre corps a besoin pour convertir les aliments en énergie.

Ils sont une très bonne source de riboflavine, de sélénium et de choline . La choline aide à stimuler le développement du cerveau in utero et peut également nous protéger des pertes de mémoire liées au vieillissement. Les œufs sont également riches en caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine) qui aident à protéger nos yeux de la dégénérescence maculaire.

Qu'en est-il de la graisse et du cholestérol dans les œufs?

 


Certains consommateurs sains sont préoccupés par le cholestérol contenu dans les œufs, mais le cholestérol alimentaire et le cholestérol sanguin (testé pour déterminer votre risque de maladie cardiaque) sont deux choses différentes. Les preuves médicales actuelles suggèrent que la consommation d'aliments riches en cholestérol n'aura pas d'impact significatif sur votre risque de maladie cardiaque. Au lieu de cela, les experts recommandent de réduire votre consommation de graisses saturées et trans pour maintenir le taux de cholestérol dans le sang à un niveau satisfaisant.

Une partie des graisses contenues dans les œufs sont des graisses saturées, mais elles fournissent également une petite quantité de graisses polyinsaturées et légèrement plus de graisses monoinsaturées . Celles-ci sont considérées comme de «bonnes» graisses, car elles se sont révélées utiles pour réduire votre LDL ou «mauvais» cholestérol et améliorer la santé de votre cœur. Pour cette raison, l’Académie de nutrition et de diététique vous recommande de choisir des aliments contenant à la fois des acides gras poly et monoinsaturés plutôt que des acides gras saturés.

Choix et conservation des œufs: les œufs bruns sont-ils en meilleure santé ?

 


Lorsque vous achetez des œufs, achetez les produits les plus frais que vous puissiez trouver. Il n'y a pas de différence de qualité nutritionnelle entre les œufs bruns et les œufs blancs. Certains œufs peuvent toutefois avoir une valeur nutritionnelle accrue.

Par exemple, vous verrez des "oeufs oméga-3" dans certains magasins. Ces œufs proviennent de poules qui ont été nourries avec des graines de lin pour augmenter le niveau d'acides gras oméga-3. De plus, les poules qui ont été autorisées à nourrir les légumes verts, les vers blancs et d’autres aliments naturels produisent des œufs contenant davantage d’oméga-3. Ces oeufs peuvent être étiquetés comme "oeufs en pâture".

À la maison, conservez les œufs au réfrigérateur à une température maximale de 40 degrés Fahrenheit. Selon le American Egg Board, vous pouvez généralement stocker des œufs pendant environ trois semaines à compter de la date d’achat.

Les œufs peuvent être congelés pendant un an au maximum s'ils sont retirés de la coquille, battus et scellés dans des récipients hermétiques.

Des façons saines de préparer des œufs

 


Pour que vos plats à base d'œufs restent en bonne santé, les experts en nutrition vous recommandent d'éviter d'ajouter du beurre ou des sauces crémeuses riches en calories. Un œuf poché sur un toast de blé entier constitue un délicieux repas ou un œuf à la coque est servi avec un bol de flocons d'avoine. Si vous aimez les œufs brouillés, ajoutez des épinards et un peu de fromage pour préparer un délicieux petit-déjeuner copieux.

Vous pouvez également réduire les calories dans les œufs durs. Le moyen le plus simple consiste à retirer le jaune, car c'est là que sont stockées la plupart des graisses et des calories. Si vous n'aimez pas le goût des blancs d'œufs, remplacez le jaune par du houmous savoureux. La saveur des paires de pâtes du Moyen-Orient fournit une saveur similaire à celle du jaune avec un peu d'épice supplémentaire. Fabriquez votre propre houmous à la maison pour contrôler les ingrédients et réduire encore plus le gras et les calories. Et comme l'houmous est fait avec des haricots garbanzo, vous augmenterez votre apport en protéines (bien que vous puissiez le faire avec d'autres légumes, comme les betteraves , aussi).

  • Les œufs doivent être cuits assez longtemps pour éviter les problèmes de sécurité alimentaire.
  • Les œufs brouillés et les omelettes doivent être cuits jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'œuf liquide visible.
  • Les œufs au plat et les œufs pochés doivent être cuits jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à s'épaissir.
  • Lorsque vous faites bouillir des œufs, ils atteignent une température suffisamment élevée pour la sécurité alimentaire. Après une cuisson à l’ébullition élevée, conservez les œufs au réfrigérateur jusqu’à une semaine. 


Références :

http://eggs.ab.ca/
https://nutritiondata.self.com/


Combien de calories dans un oeuf ? Valeurs nutritives des oeufs Combien de calories dans un oeuf ? Valeurs nutritives des oeufs Reviewed by Rédaction on novembre 30, 2018 Rating: 5

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