Quelques recettes minceur cuites en papillotes


Découvrez quelques recettes minceur cuites en papillotes, ce mode de cuisson est intéressant pour votre régime alimentaire car il se fait sans ajout de matière grasse.
 
 

Papillotes de Saint-Jacques et julienne de légumes

Préparation : 25 min. – Cuisson : 6 min
Pour 4 personnes
Ingrédients : 12 grosses noix de Saint-Jacques – 40 g de beurre – 300 g de carottes – 2 courgettes – 1 c. à s. d’huile d’olive – 2 c. à s. de vin blanc – ½ citron – quelques brins d’aneth – sel – poivre.
1. Râpez les carottes et les courgettes. Déposez les carottes râpées dans une casserole, ajoutez ½ verre d’eau, 20 g de beurre, du sel fin, et laissez cuire doucement à couvert 4 à 5 min. Ajoutez les courgettes râpées et laissez cuire encore 1 min.
2. Retirez le nerf des noix de Saint-Jacques. Faites-les sauter au beurre dans une poêle. Verser le beurre de cuisson dans un ravier. Ajoutez le jus d’un demi-citron, l’huile d’olive, le vin blanc, une pincée de sel. Mélangez.
3. Répartissez les légumes râpés et égouttés sur les feuilles de papier sulfurisé. Déposez par-dessus les fruits de mer. Versez autour le jus de cuisson. Décorez avec quelques brins d’aneth. Assaisonnez. Refermez les papillotes.
4. Placez les papillotes sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire 5 à 6 minutes à four chaud. Servez.

Cabillaud et gambas aux saveurs de badiane

Préparation : 25 min – Cuisson : 12 min
Pour 4 Personnes
Ingrédients : 4 pavés de cabillaud – 2 petites courgettes – 1 oignon rouge, 1 tomate – 1 citron jaune, 1 citron vert – 4 grosses gambas – 4 feuilles de basilic – 4 branches de thym – 4 badianes – 5 cl d’huile d’olive – 10 cl de vin blanc – sel, poivre
1. Préchauffez le four à 210°C. Epluchez l’oignon rouge. Lavez les légumes. Détaillez les courgettes et l’oignon en fines rondelles. Coupez la tomate et le citron vert en quartiers. Pressez le jus du citron jaune.
2. Retirez les arêtes des pavés de cabillaud. Rincez les gambas.
3. Badigeonnez l’intérieur du papier sulfurisé avec de l’huile d’olive. Disposez les rondelles de courgettes en écailles.
Déposez par-dessus le pavé de cabillaud. Ajoutez un quartier de tomate, un de citron vert, les rondelles d’oignon rouge, une gamba, une branche de thym, un anis étoilé et une feuille de basilic. Terminez en versant un peu de vin blanc et du jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre. Refermez la papillote et repliez 2 fois les bords sur eux-mêmes.
4. Placez les papillotes sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire 10 à 12 min dans le four chaud. Servez.

Cabillaud et sa julienne au beurre d’herbes

Préparation : 25 min – Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients : 700 g de filets de cabillaud – 3 carottes – 2 courgettes – 50 g de beurre – 10 brins de persil – 10 brins d’estragon – ½ citron – sel
1. Préchauffez le four à 210° C. Mettez le beurre (réservez 20 g) dans un bol. Travaillez-le en pommade. Lavez, essorez, ciselez les herbes. Ajoutez-les au beurre. Salez, poivrez. Coupez le filet de cabillaud en 4 morceaux. Tartinez-les de beurre d’herbes.
2. Epluchez les carottes, râpez-les. Rincez les courgettes et râpez-les. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et faites cuire les carottes 5 min.
3. Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 2 min. Salez, poivrez. Répartissez la julienne de légumes sur les rectangles de papier sulfurisé. Dressez dessus les filets de poisson.
4. Arrosez de jus de citron. Fermez. Disposez les papillotes sur la plaque du four. Enfournez 20 min. Laissez reposer 5 min. Servez.

Mignon de porc aux 2 moutardes

Préparation : 20 min – Cuisson : 35 min
Pour 4 personnes
Ingrédients : 2 filets mignons de 300 g chacun -200 g de riz blanc – 2 pommes – 120 g de fromage blanc à 20 % M. G. – 2 c. à s. de moutarde – 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne – 1 c. à c. de fond de veau – sel, poivre
1. Préchauffez le four à 210 ° C. Coupez les filets mignons en médaillons. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec les moutardes. Salez, poivrez, ajoutez le fond de veau déshydraté. Mélangez.
2. Dans deux feuilles d’aluminium, alternez des tranches de filet mignon et de pommes. Recouvrez de la préparation au fromage. Fermez les papillotes. Enfournez sur la grille du four 35 min.
3. Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites cuire le riz. Egouttez-le.
4. Formez une timbale de riz dans un ramequin en le tassant un peu. Retournez-le sur un plat. Répétez le même geste pour les 3 autres timbales. Ouvrez les papillotes. Servez.
Quelques recettes minceur cuites en papillotes Quelques recettes minceur cuites en papillotes Reviewed by Rédaction on novembre 23, 2018 Rating: 5

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